Annons
MENY
  • Ämnen
  • Om
  • Välkommen till Hälsoboostbloggen! En skön och färgsprakande mix av läsning för dig som vill bli sund, strålande och stark. Sara Brodén och Louise Andersson har tillsammans en unik kombination och erfarenhet som garanterat kommer inspirera och motivera dig till att leva ett mer hälsosamt liv. Louise är personlig tränare, kostrådgivare och forskare som älskar styrketräning och att hjälpa andra att nå sina mål. Sara är fotograf och hälsoinspiratör som älskar träning i olika former och att motivera andra.

    Annons

    Skillnad i kalorier mellan rått och tillagat

    24 oktober 2013

    Hej Marie!
    Snälla kan du klargöra en sak för mig?
    Har svårt att förstå detta med kalorier angående råa livsmedel vs tillagade.
    Ex så vägde jag rå kycklingbröstfilé och det var 730 gram. Sedan när jag vägde kycklingen tillagad (kokade det i vatten utan något matfett) så var det 480gram.
    Hur ska man räkna då? För det blir mer kalorier om jag räknar den råa kycklingen. Hur mycket kcal/100gram innehåller egentligen kokt kycklingbröstfilé? Borde det inte vara likadant som den råa då jag ej tillsatt något extra?
    Hannah

    rå kyckling stekt kyckling

    Hej Hannah,

    Det är lätt att bli förvirrad över vad som gäller, men jag ska försöka förklara hur det ligger till!

    För det första står det oftast i vår kaloritabell om livsmedlet är rått eller tillagat. Om det inte står, betyder det att vi menar färsk vara, så som man köper den. Om vi tar kycklingfilén som exempel så står det så här i vår tabell:

    Kyckling bröst kött kycklingfilé En portion 125 g 131 kcal

    Kycklingfilé utan skinn ugnsstekt En portion 100 g 134 kcal
    Som du ser är det angivet att den ena är ugnsstekt, medan den andra kan förutsättas vara rå. Energivärdet är ungefär detsamma för en portion, men vikten skiljer.

    Vid tillagning krymper köttet eftersom det förlorar vätska. Man brukar räkna med att köttet krymper ca 25 %, men det beror naturligtvis på tillagningssätt och hur länge man kokar/steker. Om du tänker dig en rostbiff som du ugnssteker så att den blir rosa inuti, har den lättat ungefär 25%, dvs om den vägde 1 kg rå så väger den ca 750 g när den är tillagad. Men säg att du glömmer den i ugnen och den får stå till nästa dag. Då är den säkert torr som fnöske och har lättat kanske 50 % eller mer!

    En annan sak som har uppmärksammats i medier är att man sprutar in vätska i kött för att det ska bli saftigare, men vad som händer är också att det blir tyngre och man betalar för vatten. Sådant kött kan också krympa mer än 25 %.

    Din kycklingfilé har krympt ganska mycket och det kan bero på antingen det ena eller det andra eller en kombination av båda.  Du kanske kokade filén lite längre än nödvändigt och då tappar den extra i vikt.

    Du kan alltså välja att väga dina livsmedel innan du tillagar dem och då beräkna efter den råa vikten, eller väga efter tillagning och beräkna efter den vikt du har när den läggs på tallriken. Hoppas du är med mig nu i resonemanget!

    Dela
    Tweeta
    Maila
    6 kommentarer
    artiklar | recept
    Annons


    Annons

    Hälsoverktyg
    Kaloritabell
    Motionstabell
    Räkna ut ditt BMI
    Räkna ut ditt kaloribehov
    Räkna ut din midja / höftkvot
    Ner i vikt - tjänster
    Onlinekurser för nya vanor
    Veckans meny
    Nyhetsbrev

    Laddar http://viktcoachen.mabra.com/harlig-eftersmak-efter-mabra-kvallen-ger-mersmak/