Annons
MENY
  • Ämnen
  • Om
  • Marie Tegnér är MåBra:s viktcoach och har tidigare bloggat på mabra.com. Här hittar du alla hennes tidigare inlägg med ner i vikt-tips, svar på läsarfrågor och spännande fakta om 5:2-dieten.

    Annons

    Påverkas energivärdet när grönsaker får koka?

    3 november 2014

    Hej Marie,

    jag undrar lite över kaloriräkning i råa grönsaker jämfört med kokta. Jag följer 5:2dieten och på mina fastedagar äter jag mycket grönsaker, framför allt olika kålsorter som jag tycker ger bra mättnad till få kalorier. Eftersom jag tycker varm mat mättar bättre än kall så brukar jag koka kål, tex vitåkl, savojkål eller grönkål. Nu undrar jag om jag ska räkna samma antal kalorier för 100 g kokt kål som för 100 g okokt? Tacksam för svar!

    Mvh Johanna

    kål

    Mitt svar till Johanna:

    Det där var en riktigt bra fråga, Johanna. Många livsmedel som t ex kött och fisk tappar i vikt vid tillagning eftersom en del vatten försvinner och därför blir kalorivärdet högre för tillagad än för rå vikt. Men om du väljer att väga innan tillagning och utgå ifrån detta värde så går det lika bra. Skillnaden är bara verklig om du väger efter tillagning och inte vet vad t ex köttbiten vägde innan.

    När det gäller grönsaker händer inte detsamma – åtminstone inte om du kokar eller ångkokar dem. Du kan räkna samma antal kalorier för kokta som okokta grönsaker. Om du däremot steker grönsakerna kommer de också att tappa en del vätska förutom att de också suger upp eventuellt tillsatt fett och då stiger naturligtvis energivärdet om du väger dem efter tillagning. Men om du väger innan du exempelvis ugnsrostar och lägger till för eventuellt fett har du inte förändrat energivärdet. Hoppas du förstår hur jag menar – annars får du fråga igen!

    Dela
    Tweeta
    Maila
    Kommentera
    artiklar | recept
    Annons


    Annons

    Hälsoverktyg
    Kaloritabell
    Motionstabell
    Räkna ut ditt BMI
    Räkna ut ditt kaloribehov
    Räkna ut din midja / höftkvot
    Ner i vikt - tjänster
    Onlinekurser för nya vanor
    Veckans meny
    Nyhetsbrev

    Laddar